Производство виски организовано во многих странах, среди которых Шотландия, Япония, Ирландия, США, Канада, Франция и даже Индия. Классификация виски в этих странах происходит в соответствии с имеющимися обычаями, законами и традициями. Вместе с тем существует общая классификация, применяемая ко всем крепким напиткам под названием виски.
Из ячменного солода получается солодовый виски. Технология исключает смешивание с зерновым вариантом виски. Далеко не везде продается этот ценный и дорогой напиток. Правильный бокал (OLD Fashion Rocks Олд-фешн Рокс) для виски подчеркнет вкус напитка.
Классификация виски
Malt whisky
Malt whisky – солодовый виски, подразделяется на несколько типов.
Single malt
Односолодовый напиток single malt готовится на одной винокурне. Допускается смешивание некоторых сортов разного возраста, при этом они должны быть произведены в одном месте.
Single cask
Single cask – солодовый вариант из бочки. Подразделяется на виски cask strength, отличающийся бочковой крепостью, и напиток, разбавленный до приятных стандартов.
Vatted malt (pure malt)
Vatted malt (pure malt) – оригинальная смесь солодовых виски нескольких винокурен.
Grain whisky
Зерновой вариант виски Grain whisky получают из зерна, зачастую используется кукуруза, а также соложеного ячменя в небольшом количестве. Как правило, его используют для создания купажей, в свободную продажу попадает только ограниченная часть. Напиток почти не имеет никакого аромата и поэтому не особо популярен. Перегонка осуществляется только один раз, получаемый продукт не выделяется высоким качеством.
Помимо купажей, зерновой виски востребован при приготовлении джина и водки.
Blended whisky
Самый популярный – купажированный виски Blended whisky получают смешиванием солодового и зернового вариантов виски. Практически любая крупная компания обладает солидным набором купажированных виски в своем ассортименте. Доступные напитки располагают небольшим содержанием солодовых сортов, а баснословно дорогие содержат до 70% солодовых виски, в которых включены сорта из 30-40 винокурен.
Bourbon
Классический американский виски бурбон (bourbon) создается по особенной технологии. Роль его главного компонента играет кукуруза, она же занимает 51% содержания напитка. В США бурбон признан официальным алкогольным напитком и пользуется огромной популярностью. Для выдержки напитка используются дубовые бочки, обожженные внутри специальным способом. Отличие производства бурбона состоит в необходимости использования исключительно новых, ранее не бывших в употреблении, бочек.
